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Ensalada de papa, tapenade y burrata

Ensalada de papa con tapenade2

Ensalada de papa con tapenade

La ensalada de papas, siempre es una buena idea. Usted no puede encontrar ? Y en este período de verano, quise condimentarlo con una tapenade casera. Funciona muy bien. Para la elección del aceite de oliva, le aconsejo que utilice un Aceite de oliva francés, gusto anticuado. Estos aceites tienen poco amargor y recuerdan a la aceituna negra que es perfecta para hacer tapenade. Elija un aceite de oliva madurado: aceitunas maduras AOP Vallée des Baux-de-Provence, aceitunas maduras AOP Aix en Provence – aceitunas maduras o incluso aceites de oliva DOP de Provenza – aceitunas maduras, elaboradas según sus gustos.

Para aquellos que lo ignoran, un aceite de oliva madurado es un aceite obtenido con aceitunas que han sido almacenadas, en condiciones controladas, unos días después de la cosecha. y antes de la extracción de aceite. Esta latencia permite obtener aromas diferentes, más redondos, entre los que encontramos aceituna negra, fruta confitada, trufa o en ocasiones incluso pan de masa madre …

Luego, para la receta, mozzarella o burrata, ¡tú decides!

Para 4 personas

  • 750 g de patatas
  • 70 g deaceitunas negras
  • 15 g de anchoas en aceite
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 1 pizca de semillas de hinojo
  • 1 rodaja de limón confitado
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana
  • 1 cucharada de burrata o mozzarella (200 g)

Lavar las patatas, cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos veinte minutos (el tiempo de cocción depende de su tamaño 😀). Escurrir y dejar enfriar. Lavar, secar y picar el perejil /

Escurre las aceitunas y las anchoas. Colócalos en el tazón del procesador de alimentos. Agrega las alcaparras y el aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una pasta. Vierta en un bol, agregue el hinojo, mezcle. Escurre la burrata (o mozzarella), córtala en trozos pequeños

Corta las patatas en rodajas bastante gruesas y colócalas en la fuente para servir. Agregue la tapenade, espolvoree con perejil, limón confitado en cubitos y mezcle. Escurre la burrata (o mozzarella), córtala en trozos pequeños y agrégala encima de la ensalada de papas.

Y para un toque aún más gourmet, incluso podemos añadir aceitunas negras de Nyons AOP, Nice AOP o incluso la Vallée des Baux-de-Provence AOP a esta ensalada para quedarnos en el sur de Francia.

Ensalada de papas tapenade y burrata

Ensalada de papas tapenade y burrata

¡Suculento!

Receta creada para Aceites de Oliva de Francia

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