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Ensalada Cobb

Ensalada Cobb

Ensalada Cobb

La Ensalada Cobb, amigos de internet, es un receta puramente californiano. En cuanto a los ingredientes, hay una mnemotécnica para recordarlos y si has hecho inglés como primer idioma 😉

Es necesario aderezar EAT COBB (comer = comer) con E como Huevo (huevo), A como Aguacate (aguacate), T como Tomate (tomate), C como Pollo (pollo), O como Cebolla (cebolla), B como Bacon, y B para Blue Cheese,

Fácil, ¿no?

Varias explicaciones corren cuando en el origen del nombre, no me arriesgaré a participar por uno u otro. De todos modos, lo que conviene recordar es que se trata de una ensalada de comida más que de un entrante. En la “receta real”, mezclamos diferentes tipos de ensaladas verdes. Puede utilizar lechuga iceberg, lechuga romana, berros, endivias. Por simplicidad (nunca tengo todo esto en casa), usé sucrinas.

Azúcar

Azúcar

Puedes preparar esta receta poniendo todo en la ensaladera y listo, mezclamos, o, si estás surfeando la tendencia, preséntala en forma de bol (en inglés en el texto), o en bol (mucho menos sexy en la redacción, pero es exactamente lo mismo: p). Porque sí, amigos de Internet, el cuenco es el plato nuevo.

En definitiva, sea cual sea la forma en que lo presente, aquí está la receta que también tuve el placer de elaborar durante un taller dedicado a la cocina californiana, realizado durante la Feria Internacional de Burdeos.

Necesitarás para 4 personas:

Sumerja los huevos en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos después de que se reanude la ebullición. Déjalos enfriar y luego pélalos. Partirlos por la mitad y cortarlos en dados. Asa el tocino en una sartén seca. Escúrrelos sobre papel absorbente. Cuece las pechugas de pollo en la sartén con un poco de mantequilla derretida. Deje enfriar y luego córtelo en cubos del tamaño de un bocado.

Prepara el aderezo para ensaladas: En un bol, pon 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y agrega mostaza. Vierta el vinagre y la salsa Worcestershire, mezcle y emulsione con el aceite de oliva.

Pelar el tomate, pelarlo y cortarlo en minicubos. Lave bien la ensalada y córtela finamente con un cuchillo. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y cortar la pulpa también en cubos. Limónalas para evitar que se oxiden. Desmenuza el Roquefort.

Ingredientes (olvidé el tomate de la foto)

Ingredientes (olvidé el tomate y la cebolla en la foto)

¡Todo lo que tienes que hacer es editar!

Divida la ensalada en cuatro tazones. En primer lugar una fila (más cercana al borde) de Roquefort, luego una fila de huevo, una de pollo, una de tocino a la plancha, una de aguacate y una de tomate. Si tienes espacio pon la cebolla morada (yo no la tenía, la mezclé con la ensalada 😉)

Rocíe con la salsa y espolvoree con cebollino picado.

Ensaladera Cobb

Ensaladera Cobb

Está preparado.

Si te gusta la cocina americana, o si quieres descubrirla, te recomiendo el libro de Cathleen Clarity. Cathleen, es posible que la conozca si ya ha visto los cursos en línea del Atelier des Chefs, ya que ella es quien los dirige. Yo había participado en él hace unos meses (¿años? El tiempo vuela tan rápido). Están todos los grandes clásicos clasificados por las principales regiones de América.

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¡Disfrutar!

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