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El ba ba de queso Faisselle

Faisselle © MS CNIEL

Faisselle © MS CNIEL

Todos lo hemos comido, pero por cierto, la faisselle, qué es ?

Es un recipiente perforado con agujeros para escurrir el queso, pero no solo. La faisselle es un queso fresco que tomó el nombre de su envase.

Este queso sin madurar se produce agregando fermentos (y cuajo) a la leche. Luego se convierte en “cuajada” sólida y suero líquido. Luego, la cuajada se empaqueta en la olla faisselle donde escurre.

Por el contrario, el fromage blanc o el petits-suisse se escurren y luego se envasan.

La faisselle tiene una textura muy suave y frágil. De sabor picante, con un marcado aroma láctico, el faisselle es muy húmedo y granulado al paladar lo que lo convierte en un queso suave y ligero.

Un poco de historia

La faisselle es prehistórica. Un colador de cerámica de 7.500 años fue descubierto en 2012 en Polonia. Ancestro de los quesos, se produce desde hace mucho tiempo en la campiña francesa, especialmente en el centro y este de Francia.

La pasteurización de la leche, que se hizo común en el siglo XIX, permite que se conserve durante más tiempo y luego la gente de las ciudades la consuma. Hoy en día, la faisselle es producida por un gran número de lecherías en Francia.

Algunos consejos:

  • para elegirlos : La temperatura debe estar siempre entre 0 ° y 6 ° C y la fecha de caducidad es corta.
  • para mantenerlos bien : La faisselle por su textura aportará consistencia y suavidad a tus preparaciones.
  • para servirles : La faisselle es el ingrediente principal en hermosas tortas gourmet o simplemente se come con un delicioso coulis de fruta fresca o miel. Pero también puede ser un ingrediente inteligente en la preparación de entrantes, platos o cocina nómada.

Los pequeños extras:

Condimentado con sal, pimienta, cebollino y chalota, simplemente despierta wraps, hamburguesas o incluso sándwiches nómadas.

Audaz, también se puede mezclar con especias, jugo de limón, salsa de tomate, mostaza, tomates secos picados, atún desmenuzado, sardinas trituradas. Agregue algunos vegetales crudos cortados en cubitos, tomates, pepinos o incluso zanahorias … y obtendrá un sabroso sándwich club.

Simple, combínalo con salmón ahumado, guacamole y un tartar de tomate / pepino. Enrolle todo en una envoltura … ¡asombroso no!

La cifra :

100 g de faisselle aportan tanto calcio como un vaso pequeño de leche.

Asesoramiento nutricional:

Es uno de los quesos más bajos en calorías debido a su alto contenido en agua. Esto no le impide aportar calcio, potasio y vitaminas.

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¡Disfrutar!

Fuente: CP CNIEL

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