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Detrás de escena en la fábrica de Lyle’s Golden Syrup

Los panqueques se sirven mejor con… Bueno, las posibilidades son infinitas, pero a muchos de nosotros no nos gusta nada más que un chorrito de Golden Syrup de Lyle.


La sustancia dorada ha existido por más de 125 años, un clásico perdurable por decir lo menos. Recientemente me invitaron a ver cómo se hace: descubrí la rica tradición que es Tate & Lyle’s.

Equipado con un casco, gafas protectoras, tapones para los oídos y otro atuendo de fábrica de moda, me embarqué en un recorrido por Lyle’s para ver cómo el jarabe dorado pasa del azúcar a la bondad pegajosa que conocemos como.

Dos cosas se destacan de esta gira. La primera es que es una sobrecarga sensorial: toda la fábrica huele a jarabe dulce tibio y a nuez. Es el tipo de aroma que desearías tener oliendo a casa al final del día. Se quedó en mi cabello y en mi ropa, estaba tan feliz de que así fuera.

Lo segundo que más destaca es la tradición. La tradición de la fábrica y las máquinas, pero también de los trabajadores. Conocí a tres trabajadores de una fábrica en Lyle’s; dos habían estado trabajando allí por más de 30 años y otro había estado allí por solo 27 años… Un novato en los términos de Lyle.

Descubrí que Lyle’s equivale a lealtad y no solo en el sentido de la duración de la carrera, sino también en la naturaleza reservada de la receta del jarabe. Solo siete personas en el mundo conocen la receta de Golden Syrup. Esas siete personas se llaman, con bastante acierto, ‘Goldies’ y les apasiona su jarabe. Su trabajo es asegurarse de que el jarabe dorado de su cocina sea el mismo producto de alta calidad que ha sido durante décadas.
Lo único que rivaliza con la longevidad de los trabajadores son las máquinas, muchas de las cuales han estado en servicio durante 40 a 50 años. Caminando por la fábrica, las latas de Golden Syrup pasan zumbando por encima de la cabeza de una manera casi Willy Wonka. No pude evitar sentir como si me hubieran llevado atrás en el tiempo. El video de arriba fue tomado en 2016 y la foto de abajo, en 1949. La máquina es la misma, más o menos algunas actualizaciones, y su trabajo sigue siendo garantizar que el sellado al vacío de las latas de Golden Syrup sea seguro. Seguro que no los hacen como solían hacerlo …
Con 18 millones de latas de Golden Syrup vendidas en 2015 (en el Reino Unido) no se puede negar la pasión de este país por las cosas dulces. Es perfecto para papilla, horneado en tartas y aún mejor rociado sobre un panqueque.

Si bien Lyle’s se aferra a la tradición de muchas maneras, no dejan que esto les impida ser inventivos. Si prefiere tener jarabe de arce en sus panqueques este 9 de febrero, Lyle’s lo tiene cubierto. ¿Qué tal el jarabe de arándanos, caramelo o fresa? Una vez más, Lyle’s lo tiene cubierto. Han ampliado su gama de productos para cubrir los gustos de todos, pero en mi opinión, nada supera al original …

¿Y el mejor consejo que aprendí en el camino? Sirve tu Golden Syrup calentado. Si puedes creerlo, es incluso mejor que las cosas a temperatura ambiente.

Mira algunos delicioso. recetas que usan Golden Syrup:

Palomitas de panal, panceta y arce
Caramelos salados
Shortbread del millonario
Tarta de melaza de limón

¿Cuál es tu forma favorita de usar Golden Syrup de Lyle? Háznoslo saber en los comentarios.

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