Recetas

Con pesto, pasta de tomate y azafrán

Huevos de mimosa: 3 recetas: con pesto, pasta de tomate y azafrán

Huevos de mimosa: 3 recetas: con pesto, pasta de tomate y azafrán

La cocina tiene sus tendencias, al igual que la moda. Ayer (o incluso anteayer), el huevo de mimosa estaba de moda al igual que el aguacate cóctel. Hoy ha estado desactualizado y, sin embargo, es bueno el huevo de mimosa No ? ¿Y si lo rehabilitáramos? Al menos una vez ^ – ^. Y para los huevos, los elegimos orgánicos y listo.

Tiempo de preparación: 20 minutos – coste por persona: 1,25 euros

Ingredientes para 4 personas.

  • 1 caja de atún blanco con aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 10 cl de aceite de cacahuete
  • 20 g de mostaza de Dijon fuerte
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de pesto
  • 1 cucharadita de Pure de tomate
  • 1 pizca de azafrán en polvo
  • 1 pizca de sal fina,
  • 1 pizca de pimienta recién molida

Cocine los 4 huevos : en 1 gran cantidad de agua hirviendo sumergir durante 10 minutos, añadiendo unas gotas de vinagre blanco. Enfriar los huevos pasándolos por agua fría, luego pelarlos y reservarlos en el refrigerador.

Prepara tu mayonesa : En un bol, mezcla la yema de huevo y la mostaza con una batidora, cuidando que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Luego, en un chorro, agrega el aceite de maní hasta obtener una mayonesa muy espesa y firme.

Divida su mayonesa entre 3 tazones pequeños diferentes. En el primero, agregue el pesto y mezclar. En el segundo, agregue pasta de tomate luego mezclar, y en el último, simplemente colorear la mayonesa de azafrán.

Pica finamente el atún y divídelo en partes iguales entre los tazones de mayonesa. Mezclar cada preparación y comprobar el condimento con sal fina y pimienta recién molida. Corta los huevos duros en 2. Retira con cuidado las yemas. Reserva las claras para el resto.

Para el aderezo, verter la 1ª preparación en una manga pastelera provista de boquillas ranuradas. Coloque sus claras de huevo en su plato para servir y llene dos con su primera preparación. Repetir la operación con las otras dos preparaciones. Mantener refrigerado hasta su sabor.

Los huevos de gallina son perfectos para un bonito entrante cuando se colocan en capas sobre una buena ensalada verde. También puedes hacer esta receta con pequeños huevos de codorniz. ¡Para un aperitivo, es ideal!

Esta receta está extraída de un kit de prensa de Constable.

¡Disfrutar!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *