Recetas

Cómo hacer un pisto

Ratatouille

Ratatouille © Kiian Oksana shutterstock

La Ratatouille es uno de los platos estrella del verano. Hay 2 escuelas de cocina. esta receta típica de la cocina mediterránea.

  • O cocinamos todas las verduras juntas (el mas rapido). Los puristas llorarán horror de la desgracia 😀.
  • O cocinamos las verduras por separado antes de armar todo después. Este es el método tradicional favorecido por grandes chefs provenzales como el fallecido Roger Vergé.

Te diré que hagas lo que quieras en este momento. Te doy el método con cocción separada a continuación, pero aquí encontrarás otras 2 recetas: ratatouille y ratatouille algo suelto que favorecen la otra versión sin olvidar el ratatouille confitado en el horno. Depende de ti elegir lo que quieras 🙂.

Para 4/6 personas según el apetito:

  • 3 calabacín
  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos rojo
  • 1 pimiento naranja (o verde)
  • 6 Tomates
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos finamente. Enjuaga la albahaca y sécala. Lavar el calabacín y la berenjena, quitar los extremos y cortarlos en cubos. Retirar los tallos de los pimientos, partirlos por la mitad y quitar las semillas y las costillas blancas del interior. Córtelos en cubos.

Limpiar los tomates, quitarles el corazón y cortarlos en 4 o 6 según su tamaño.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela. Sofreír las cebollas durante unos diez minutos. Recójalos con un skimmer. Agregue una cucharada de aceite a la cazuela y cocine los pimientos esta vez durante 5 a 6 minutos. Tíralos en una ensaladera y pon una cucharada de aceite de oliva en la misma cazuela. Esta vez, saltee los calabacines durante 6 a 7 minutos. Coloque en la ensaladera. Vierta una última cucharada de aceite de oliva en la cazuela esta vez para cocinar las berenjenas de 6 a 7 minutos.

Al final de este tiempo, vuelva a poner las cebollas, los pimientos, el calabacín (las berenjenas ya estaban allí) en la cazuela, luego agregue los tomates, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego medio durante 40 minutos. Los últimos 10 minutos, averigüe si hay demasiado jugo.

Una vez cocido el pisto, condimentarlo y decorarlo con hojas de albahaca.

Servir frío o caliente.

Una delicia !

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *