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Cómo hacer un pastel de chocolate

Brownie de chocolate

Brownie de chocolate

La pastel de chocolate es a menudo el pastel favorito de los franceses, jóvenes y mayores. Entonces sí, hay muchas variaciones, solo tienes que encontrar la que más te convenga.

Puede ser fundente, blando, cumpleaños, mágico, jaspeado, cebra, sin gluten y sin latose, sin harina, con nueces estilo brownie, sin gluten, super suave, con almendras, con dos bombones, con pimienta de Espelette, con nueces, sin huevos. también está nuestra favorita, la reina de saba.

Basta con hacer clic en los enlaces en rosa para ver las recetas sabiendo que aquí no encontrarás tortas con glaseado, a mí no me gustan para nada ni siquiera estilo pastel relleno o en capas. Estos son pasteles simples pero excelentes que son fáciles de hacer.

Te aconsejo que los prepares con un buen chocolate, no demasiado dulce y que contiene solo manteca de cacao en grasa y nada más. Se encuentra fácilmente incluso en los supermercados y no elija un chocolate que contenga grasas vegetales no identificadas como el aceite de palma.

Para el porcentaje de cacao, haz lo que quieras. Encuentro que del 60% al 65% es bueno porque de lo contrario es un poco demasiado dulce. Para variar, no lo dudes si te gusta usar un chocolate amargo aromatizado con especias por ejemplo. Esto cambia y aportará un toque de originalidad a tu postre.

Para el Manteca, mantequilla dulce o salada, ambos funcionan. Admito que me gusta el toque de sal.

Para huevos, prefieren huevos orgánicos que sean más interesantes desde el punto de vista nutricional y que respeten mucho más el bienestar de las gallinas. Para un pastel más ligero, puedes batirlos en nieve (los huevos, no las gallinas 😀).

Para la harina, a veces se puede sustituir parte por almendras molidas, por avellanas molidas, utilizar harina de maíz, fécula de patata, elegir harinas que tengan sabor (sustituir el 20% de la cantidad de harina de trigo por harina de castaña), etc.

Y finalmente para el azúcar, en cuanto a la harina, puedes variar: Azúcar blanco, panela, vergeoise, azúcar moscovado, no dudes en probar y descubrir lo que te gusta.

Pastel de chocolate

Pastel de chocolate © Margouillat photo shutterstock

Para un molde de 18 cm de diámetro (cuidado, es un molde pequeño):

  • 200 g de chocolate negro
  • 100 g de mantequilla para la receta
  • 10 g de mantequilla para el molde
  • 3 huevos orgánicos
  • 50 g de almendras molidas (si no hay harina)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 75 g de azúcar en polvo

Unte con mantequilla el molde.

Corta la mantequilla en cubos y rompe el chocolate en trozos. Ponga todo en una ensaladera y derrita a baño maría o suavemente en el microondas.

En otro bol, bata los huevos y el azúcar y luego agregue, sin dejar de batir, las almendras molidas y el polvo de hornear. Cuando hayas revuelto bien, agrega la mezcla de mantequilla y chocolate.

Verter en el molde y hornear durante 15 minutos de cocción en un horno precalentado a 180 ° C, rotando a fuego. Al final de este tiempo, sumerja la hoja de un cuchillo en el corazón del pastel. Si sale mojado, cocine por otros 5 minutos.

Si solo tiene un molde más grande, ¡no dude en duplicar las cantidades!

Te ofrezco a continuación mis recetas de tartas de chocolate favoritas y aclamadas por los internautas. Simplemente haga clic en las fotos para leer las recetas.

Buen provecho !

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