Recetas

Cómo hacer sopa de verduras

Sopa de verduras

Sopa de verduras

Me gusta variar mis sopas de verduras pero te doy aqui mi receta clásica, que hago regularmente en el casa. No le pongo papas para que en realidad sean solo verduras, pero nada te impide agregar 2 o 3.

Mis pequeños consejos para alegrar la sopa de verduras:

  • A veces agrego algunas especias como el polvo de virtudes de Roellinger
  • A menudo agrego calabacín a la sopa para darle una consistencia muy suave y tomate para darle color. Fuera de temporada, suelo poner una cucharadita de pasta de tomate.
  • Me gusta a la hora de servir añadir queso rallado. También se pueden utilizar quesos con más carácter como el Fourme d’Ambert por ejemplo.
  • Siempre a la hora de servir, también agradezco verter una cucharada de nata montada por plato, o incluso una pequeña gota de aceite de oliva.
  • También me gusta poner semillas pequeñas como semillas o por qué no nueces o avellanas trituradas para que queden un poco crujientes.
  • A veces reservo un tazón pequeño de verduras sin mezclar de la sopa y las pongo como aderezo en los platos.
  • Como aderezo, también puede usar tocino pequeño y bien asado para una versión no vegetariana (los cocino a la parrilla de antemano en una sartén antiadherente)

De lo contrario, en casa nos gustan las sopas espesas. Si prefiere una sopa más líquida, simplemente agregue más agua (es decir, por encima del nivel de las verduras). Te aconsejo antes de mezclar, quitar un poco del líquido de cocción, mezclar, y agregar este mismo líquido hasta obtener la consistencia que deseas. Es más fácil agregar más que eliminar 😀. Y por último, estoy hablador esta mañana, siempre lo hago durante varios días. Y si no tengo ganas de comerlo durante varios días seguidos, lo congelo.

Necesita de 2 a 3 comidas para 4 personas.

  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 zanahorias
  • 3 puerros
  • 3 nabos
  • 1 ramita de apio
  • 1 calabacín
  • 2 Tomates
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 manojo de perejil

Pelar la cebolla, las zanahorias, los puerros, los nabos y lavarlos. Picar la cebolla y cortar las zanahorias, los puerros y los nabos en trozos de 3 o 4 cm.

Retire el tallo y las hojas del tallo de apio. Lávalo y córtalo en dados.

Lavar los calabacines con cuidado, quitarles los extremos y cortarlos en cubos grandes.

Retire el tallo y la piel de los tomates. Córtelos en cuatro.

Lava el perejil. Aproximadamente tallo.

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y el apio y cocine por 5/7 minutos a fuego medio. Luego agregue todas las demás verduras, el perejil, la sal y moje con agua.

Deje hervir y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Al final de este tiempo, inserte la hoja de un cuchillo en uno de los trozos de zanahoria, normalmente debe hundirse fácilmente. Si no es así (tus piezas pueden ser más grandes que las mías), extiende el tiempo de cocción por 10 minutos.

Vaya a una licuadora o licuadora (prefiero la consistencia de la licuadora), ¡está listo!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *