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Cómo hacer mousse de chocolate

Mousse de chocolate © Telse shutterstock

Mousse de chocolate

Quiero un mousse de chocolate pero no sabes como hacerlo? Que no cunda el pánico, te lo cuento todo. Hay varias formas de proceder, desde la más sencilla hasta la más complicada, con o sin nata, con o sin azúcar, con más o menos huevos, etc. Por eso te propongo esta receta que es unánime con nosotros :

Para 6 personas:

  • 250 g de chocolate negro (al menos 66% cacao) + algunos cuadrados para decoración
  • 4 huevos orgánicos
  • 100 ml de nata para montar
  • 2 sobres de azúcar de vainilla

Romper el chocolate en trozos, ponerlos en una ensaladera y derretirlos al baño maría o en el microondas.

Separe las yemas de las claras de los huevos. Poner las yemas en un molde pequeño y batir las claras. Batir la crème fraîche.

Vierta el chocolate derretido en un bol, agregue las yemas de huevo y el azúcar de vainilla. Mezcla. Terminar echando la nata montada y las claras de huevo batidas. Proceder en dos o tres tandas e incorporar delicadamente para que las claras no se desmoronen.

O lo dejas en la ensaladera y lo llevas al frigorífico medio día para una presentación familiar o bien repartes esta preparación entre diferentes verrines y de la misma forma, dejas reposar en el frigorífico varias horas.

Decore con un cuadrado de chocolate amargo y posiblemente pequeñas virutas tomadas con el pelador.

Una delicia.

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