Recetas

Cómo hacer horchata casera

Horchata de chufa © Fartons Polo La horchata (orxata) de chufa es una especialidad española (región de Valencia). Es una leche vegetal dulce, hecha de tubérculos de hierba de nuez llamados chufas. Se beneficia de un AOC en Valencia bajo la denominación protegida de “Chufa de Valencia”. Nunca he visto tubérculos frescos, así que sugiero una receta hecha con tubérculos secos que puede comprar fácilmente en línea. Cascanueces © Fartons Polo Necesitarás: 250 g de chufa 1 litro de agua 1 pizca de canela 2 cucharadas de azúcar de caña (o más, según el gusto) Enjuagar las nueces en un colador con agua Claire. Luego póngalos en un recipiente, cúbralos con agua y déjelos en remojo durante 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez rehidratadas las nueces, escúrrelas y mételas en la licuadora con el agua, el azúcar y la canela. Mezclar y filtrar con una gasa. La horchata se consume muy rápidamente una vez realizada. Ella no se protege. Así que mezcla y consume 🙂. Si quieres degustarlo en Valencia te aconsejo que vayas al Fartons Polo en el Mercado Central donde podrás comerlo acompañado de los famosos fartons, bollos dulces, otra especialidad local. ¡Disfrutar!

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