Recetas

Como hacer guacamole

Aguacates © Aguacates de perú

Aguacates © Aguacates de perú

Pensé que el guacamole era peruano pero para nada. Esta preparación a base de aguacate es en realidad de origen mexicano. Inicialmente, solo estaba compuesto poraguacates triturados, de jugo de lima, de tomate y pimiento picante. Luego agregamos cebolla, cilantro, ajo y especias. Me encanta ponerle comino. En los EE. UU., Agregan mayonesa (ay). En definitiva, entenderás que hay un sinfín de recetas de guacamole.

Pero no es solo el maquillaje lo que cambia. También está la textura. Sepa amigos de Internet que hay 2 equipos (por qué hacerlo simple cuando puede ser complicado):

  • El equipo que ama el guacamole con una consistencia muy mezclada, muy suave y muy sedosa.
  • Y el equipo (el mío) que ama cuando hay canciones.

Realmente es una cuestión de gusto personal. En América Latina, se usa más como salsa.

Aquí tienes una receta básica, luego te toca a ti modificarla según tus gustos. Personalmente le pongo un poco de cilantro porque tengo un poco de problema con su sabor pero si lo desea, puede doblar o triplicar en gran medida la cantidad. Elige buenos aguacates, no buen guacamole sin buenos aguacates y solo hazlo con moderación, hemos leído mucho sobre el consumo de agua necesario para su cultivo. Como siempre en mi opinión, es el cultivo excesivo e intensivo lo que no es bueno.

Guacamole © cookingalamel Licencia CC BY-NC-ND 2.0

Guacamole

Para 6 personas

  • 3 abogados
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 lima (o amarilla)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta de cayena (o unas gotas de Tabasco)
  • 1 pizca grande de comino
  • 1 cucharada de hojas de cilantro.

Pelar los tomates, sembrarlos y cortarlos en cubos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla nuevamente en cubos pequeños. Lavar, secar y picar finamente el cilantro. Exprime el limón.

Partir los aguacates por la mitad. Retirar el corazón, recoger la pulpa con una cucharada grande y triturarla con un tenedor. Agregue el jugo de limón, la sal, la guindilla y el comino y mezcle, luego agregue la cebolla picada, el tomate y el cilantro picado. Mezclar nuevamente, probar para ajustar el condimento, está listo.

Si prefiere una consistencia suave, simplemente pase todo por el tazón de la licuadora. Sirve como aperitivo con nachos o totopos.

También ofrezco varias variaciones en el blog (simplemente haga clic en las imágenes para llegar a las recetas)

Buen provecho !

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