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Cómo cocinar rosbif en el horno.

Rosbif al horno © hlphoto shutterstock

Rosbif al horno © hlphoto shutterstock

A receta extremadamente simple para principiantes. Solo un consejo básico, para obtener un buen rosbif, necesitas un buen producto para empezar. Las piezas a favorecer: El solomillo (6) y la rabadilla (7). No hay ningún misterio, admitirlo, es sencillo, son los más caros porque los más tiernos.

Ingredientes:

  • 1 rosbif (no vestido)
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta

Saca el rosbif al menos 1 hora antes del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Si no conoces su peso, pésalo… El tiempo de cocción varía en función de él.

Precalienta tu horno a 240 ° C.

Pon tu asado en una fuente refractaria, engrasa ligeramente con un pincel y luego sal ligeramente. Ponga dos cucharadas de agua en el fondo del plato (hace jugo) y métalo al horno.

Me gusta comerlo raro. Cuento 12 minutos de tiempo de cocción por libra (500 g) de carne. Ajusta este tiempo según tus gustos y el peso de tu tueste: 15 minutos para medio y 20 minutos para bien cocido, siempre por libra. El tiempo también puede variar un poco dependiendo de la forma del asado. Si es bastante largo, se cocinará más rápido que si es bastante redondo.

Transcurrido este tiempo, abra la puerta del horno y deje reposar el asado durante unos diez minutos. Sal ligeramente de nuevo (me gusta usar la sal de Maldon por su textura crujiente), salpimenta y sirve.

Si lo desea, puede agregar chalotas, dientes de ajo, etc. antes de cocinar alrededor del asado. Haz a este nivel según tus gustos.

También hay un método de cocción lenta a baja temperatura (clic) que da excelentes resultados.

Y con eso, ¿qué comemos?

Y tú, ¿tienes algunos consejos y trucos para cocinar rosbif?

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