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Cómo cocinar pechugas de pollo

Pechugas de pollo © MaraZe.  Shutterstock

Pechugas de pollo © MaraZe shutterstock

No es tan fácil cocinar pechugas de pollo porque prepararlos de manera bastante estúpida en una sartén con mantequilla o aceite de oliva a menudo da resultados un poco secos, un poco asfixiantes, cristianos. El primer consejo que puedo darte es que compres chuletas de pollo calidad (etiqueta roja), esto ya es un cambio de juego. Segundo consejo, no cocines demasiado. Cuanto menor sea el tiempo de cocción, más jugosa será la carne. Tampoco te digo que los comas crudos o rosados.

Luego diferentes métodos de cocción:

Escalfar significa que vas a cocinar las pechugas de pollo en un líquido (agua, caldo, etc.) a fuego lento (hervor pequeño). Esta técnica es muy interesante para obtener pechugas de pollo ultra suaves (pero sin coloración agradable). Te recomiendo este método si quieres usarlos fríos, en una ensalada por ejemplo. Encuentra aqui la receta de las pechugas de pollo escalfadas (clic), y hay algunas ideas de uso:

El horneado es interesante, da un resultado que no queda demasiado seco, sobre todo si se le agrega salsa o queso. Allí, tierno y jugoso garantizado. Aquí están las recetas que ofrezco:

Si no quieres salsa, coloca las pechugas de pollo en una bandeja para horno antiadherente o cubre con papel pergamino y hornea por 15 minutos en un horno precalentado a 220 ° C. También será excelente.

Cocer a fuego lento significa que sus pechugas de pollo se cocinarán cubiertas, en una cazuela, con un poco de líquido de cocción (caldo u otro). Es una solución que da como resultado chuletas de pollo súper esponjosas. Aquí están mis 2 recetas:

Esta es la solución que utilizo con más frecuencia. Como la cocción es corta, las pechugas de pollo quedan muy tiernas. Además, se presta muy muy bien a todo lo que sea de la cocina mundial, en salsa, con curry, satay, leche de coco, etc. Estas son algunas de mis recetas usando pechugas de pollo en cubitos.

Por supuesto, también puede cocinar pechugas de pollo a la plancha. Solo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado para no secarlos. Me gusta acompañar tomates, por ejemplo, porque hace una pequeña salsa.

Pollo aceitunas negras tomates

Pollo aceitunas negras tomates

Es un método de cocción interesante que también mantiene la suavidad y la pulpa y que concentra los sabores de la guarnición aromática elegida. Al comienzo de mi blog, hace 15 años, no le prestábamos demasiada atención al papel de aluminio. Ahora te recomiendo que uses papel para hornear en lugar de aluminio. Ofrezco 3 recetas:

Todo lo que tienes que hacer es elegir y disfrutar.

Buen provecho !

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