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Cómo cocinar paupiettes

Paupiettes cocidos

Paupiettes cocidos

No compro muy a menudo paupiettes pero estos eran simplemente magníficos (para los Bordelais, provienen de Gastronomie Des Pyrénées, Cours Portal). Estaban adornados con un relleno de aceitunas y rodeados de bonitos bardos de tocino fragante.

Decidí cocinarlos en una cazuela, con tomates y vino blanco. Encuentro este método de cocción muy adecuado para paupiettes en general. Cuento una paupiette por persona. Si son 4, la cantidad de salsa también estará bien, no es necesario agregar más.

Para 3 personas

  • 3 Ternera Rellena
  • 1 cebolla
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 lata pequeña de tomates triturados enlatados (210 g / 206 ml)
Paupiettes antes de cocinar

Paupiettes antes de cocinar

Pelar la cebolla y picarla.

Vierta el aceite de oliva en una cazuela pequeña y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregue las rodajas de cebolla y cocine por 5/7 minutos.

Empújelos en una esquina de la cazuela y coloque las paupiettes. Dorar durante unos 10 minutos a fuego medio. Dale la vuelta a las paupiettes para colorearlas bien por todos lados.

Desglasar vertiendo el vino blanco, mezclar y añadir los tomates triturados, el tomillo y una pizca de sal.

Cocine a fuego medio y sin tapar durante unos 30 minutos.

¡Suculento!

Sirve con arroz blanco.

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