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Cómo cocinar lentejas

Lentejas © zi3000 shutterstock

Lentejas © zi3000 shutterstock

Cocinando lentes es más rápido o más lento según la variedad que haya elegido. No es necesario remojarlos previamente. Si alguna vez lo hizo, está bien, simplemente reducirá el tiempo de cocción.

Empiece a cocinar en agua fría (cuente 1 parte de lentejas por 5 partes de agua) y agregue la sal (o el caldo de pollo o de verduras) solo 10 minutos antes del final de la cocción. Esto evita que la piel de las lentejas se endurezca y por lo tanto tenga un tiempo de cocción más largo. Para condimentarlos, agregue 2 zanahorias, una cebolla salpicada de clavo, laurel (o tomillo, ajedrea…) al agua de cocción.

Lentejas verdes de Le Puy © Grezova Olga shutterstock

Lentejas verdes de Le Puy © Grezova Olga shutterstock

Deje de 30 a 40 minutos de cocción desde que hierva. Depende de los orígenes y tus preferencias (más o menos derretido). Pruebe después de 30 minutos y continúe cocinando hasta 10 minutos si es necesario. Todo lo que tienes que hacer es escurrir y servir.

Enjuagarlos primero siempre es mejor, elimina el polvo, sobre todo si los compras a granel. Vierta 1 volumen de lentejas rojas en 3 veces su volumen de agua fría. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento, tapado.

Lentejas rojas © Diana Taliun shutterstock

Lentejas rojas © Diana Taliun shutterstock

No agregue sal hasta el final de la cocción. Las lentejas de coral se transforman fácilmente en puré porque son súper frágiles. Por tanto, son perfectos para sopas. Van muy bien con especias y leche de coco.

Encuentra aqui todas mis recetas con lentejas.

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