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Cómo cocinar castañas

Castañas © Natali Zakharova shutterstock

Castañas © Natali Zakharova shutterstock

La fiesta del vino nuevo (le bourru) y la castaña que se celebra en mi barrio terminó hace unas semanas y me prometí escribirle una nota sobre el cocinar castañas. Me encanta la combinación de estos 2 productos de otoño. No sé si ya has probado la asociación?

Es cierto que las castañas, me gusta comprarlas así, en la calle. Pero, por supuesto, también puedes cocinarlos en casa.

Para 4 personas:

Si los cocinas en agua, tu elección:

  • 2 hojas de higuera
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 2 anís estrellado

Hay diferentes métodos de cocción, pero cualquiera que use, primero clasifique las castañas. Para ello, sumérgelos en el fregadero lleno de agua y tira los que floten. Son los que están dañados o que contienen pequeños gusanos: p

Recuerdo que así solía hacerlo mi madre. Lo hacía con regularidad cuando yo era niña. Comenzamos haciendo una incisión en las castañas con un cuchillo pequeño y afilado antes de cocinarlas en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego bastaba con escurrir y armarse de paciencia para pelarlos y comérselos. Es posible aromatizar el agua de cocción: hojas de higuera, semillas de hinojo o anís estrellado, por ejemplo.

También he probado este método de cocción varias veces. Tengo la suerte de tener una chimenea en casa y también de tener una estufa empotrada en la pared. Aquí también hay que cortar la castaña con un pequeño cuchillo de cocina. A continuación, poner las castañas en la sartén con agujero y cocinar durante unos 25 minutos. Ponga solo una capa de castañas en la sartén y revuelva regularmente.

Cacerola con agujeros para cocinar castañas © Karl Allgaeuer shutterstock

Cacerola con agujeros para cocinar castañas © Karl Allgaeuer shutterstock

¿No tienes chimenea? Te perdiste la vida 😉 También puedes hornear tus castañas (aún incisas) en el horno. Extiéndalos en una capa sobre una bandeja de horno antiadherente o cubiertos con papel pergamino y póngalos en un horno precalentado a 210 ° C durante unos 25 minutos. Dependiendo del tamaño de tus castañas, esto puede variar en + o – 5 minutos.

Parece que también puedes cocinarlos en el microondas, al vapor o incluso en una olla a presión. No he probado ninguno de estos métodos. Si sabes cómo hacerlo, dímelo, lo agregaré en el artículo.

Nuestra elección para la bandeja de agujeros:

Buen provecho !

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