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Cómo blanquear las hojas de berza

Repollo verde © Erhan Inga shutterstock

Repollo verde © Erhan Inga shutterstock

Si te estuvieras preguntando como blanquear una col verde, así es como se hace:

Solo tienes que partirlo en sábanas (las separas del corazón) y lavarlas. Luego sumérjalos durante 3 a 4 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir (desechar el agua de cocción). Eso es todo, está despejado.

A menudo se recomienda en las recetas sumergir las hojas en agua helada para fijar el color. Yo nunca. Personalmente, encuentro que es inútil para una cocina familiar. #Lo siento . Solo enjuago con agua fría durante 30 segundos (en el colador).

¿Por qué blanquear las coles, podría preguntarse?

Simplemente para luchar contra los efectos indeseables asociados a los derivados del azufre contenidos en las coles. Finalmente digo que no digo nada, soy una princesa: p En fin, blanquear el repollo lo haría más digerible. Sin embargo, si no tiene que preocuparse por esto, puede omitir este paso porque blanquearlo también significa eliminar las vitaminas solubles en agua. Prefiera la cocción corta porque es excelente para su salud.

Agua fangosa - Blanqueo © De gosphotodesign shutterstock

Agua fangosa – Blanch © gosphotodesign shutterstock

Descubre aquí todas mis recetas con repollo.

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