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Coliflor ba ba

Coliflor (c) Tim UR shutterstock

Coliflor (c) Tim UR shutterstock

Si les digo a mis hijos que vamos a comer coliflor, no es como si les estuviera diciendo que vamos a comer papas fritas. Imagino que puedes ver el matiz. Sin embargo, como gratinado, con comté y tocino, con patatas y chorizo, solo con patatas o con bechamel y chorizo, va muy bien.

Aquí tienes todo lo que querías saber sobre la coliflor sin atreverte a preguntar.

Lado de temporada, es más bien entre septiembre y abril que es necesario comprarlo aunque se encuentre en los puestos todo el año. Existen muchas variedades de coliflor, que se pueden distinguir en parte por su época de producción: primavera, verano, otoño o invierno.

La mayoría de las veces, las coliflores son de color blanco. Pero también pueden ser verdes, por lo que su sabor es un poco más dulce y dulce. Incluso encontramos violetas o naranjas, pero en Francia estas variedades solo se cultivan de forma experimental.

Coliflor - Variedades coloridas (c) Arina P Habich shutterstock

Coliflor – Variedades coloridas (c) Arina P Habich shutterstock

Francia produce 283.206 toneladas, principalmente en Bretaña (81%). Cada hogar comprador (según el INSEE, un hogar comprador representa 2,3 personas) consume 2 kg al año. Es la décima verdura más consumida por los franceses por volumen. (fuente: wwww.fruitsetlegumesfrais.fr)

Cómo elegir coliflor

La coliflor se compra mejor fresca, con o sin hojas. Los floretes deben estar apretados, blancos y sin manchas ni moho. Si la coliflor se vende con sus hojas, las hojas deben ser de color verde pálido y no marchitas. Por último, compruebe el corte limpio y verde de la base.

Cómo almacenar la coliflor

La coliflor se mantendrá durante dos o tres días en el cajón del refrigerador.

Cómo preparar y cocinar coliflor.

Para preparar una coliflor en los ramos, es muy sencillo, empieza por quitar, con un cuchillo grande, la base del corazón y las hojas verdes. Luego divida la coliflor en floretes regulares y lávelos bien con agua corriente.

Para cocinar la coliflor, cuenta :

  • 5 a 10 minutos de cocción al vapor: en este caso, agregue algunas hierbas (tomillo, orégano o romero) al agua. Esto les dará más sabor y difundirá un aroma dulce en la cocina …
  • 10 a 15 minutos en agua hirviendo (moderadamente salada): para mantener los ramos blancos, agregue el jugo de medio limón al agua. Una vez cocidos, refréscalos en agua fría.
  • 10 minutos en el wok: los ramos deben cortarse muy pequeños.
  • 30 minutos en el horno.

Si prefiere mantener la coliflor entera, haga una muesca en el centro en forma transversal. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme. Sin embargo, el tiempo de cocción será más largo que si se prepara en ramos. ¡Y la coliflor será menos digerible!

Recuerda abrir las ventanas durante la cocción para ventilar porque el olor no es muy agradable.

La coliflor también se come cruda, en un bouquet con salsas para mojar como aperitivo o al estilo tabulé rallado. Amo.

Tabule de coliflor (c) Amallia Eka shutterstock

Tabule de coliflor (c) Amallia Eka shutterstock

Haga clic aquí para averiguarlo todas mis recetas con coliflor.

Según dossier de prensa de frutas y verduras frescas.

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