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Casa Ricotta

Queso fresco casero

Queso fresco casero

La semana pasada estuve en Inglaterra, en los Cotswolds (unas 2 horas al noroeste de Londres), y visité un lugar increíble del que volveré a contaros: Daylesford.

Allí tomé lecciones de cocina y el chef nos explicó cómo hacer queso crema casero. Me intrigó porque nunca lo había intentado. Así que probé cuando llegué a casa y pensé que era increíble. Más fácil no es posible, vea en su lugar:

Para un tarro de queso fresco, necesitas :

  • 1 litro de Leche entera (si encuentras leche microfiltrada, debe ser aún mejor, pero yo no tenía ninguna a mano)
  • 150 ml de nata líquido entero
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de jugo limón
Ingredientes para ricotta casera

Ingredientes para queso casero

Prepare el equipo necesario: una ensaladera, un colador y una gasa.

Material de ricotta casero

Equipo de queso casero

Vierta la leche y la nata en una cacerola. Añadir una pizca de sal y llevar a 80 ° C.

Lleva la leche a una temperatura de 80 grados.

Lleva la leche a una temperatura de 80 grados.

Fuera del fuego, agregue las 3 cucharadas de jugo de limón. Mezclar rápidamente y dejar actuar 5/10 minutos sin hacer nada. La textura cambiará. La leche cuajada.

Agrega el limón - La textura cambia

Agrega el limón – La textura cambia

Luego vierta sobre la gasa y no toque nada durante 1 hora.

Poner a escurrir

Poner a escurrir

Después de una hora, ¡está listo!

Después de una hora

Después de una hora

Consistencia de ricotta

Consistencia de queso

Queda mucho suero (lo tiré, no sabía qué hacer con él):

Suero

Suero

El queso obtenido se puede conservar en el frigorífico 2 días pero es fresco que mejor.

Casa Ricotta

Casa Ricotta

Demasiado bueno, ¿no?

El truco: cuanta más crema le pongas a la leche, más queso fresco cremoso tendrás.

¡Disfrutar!

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