Recetas

Carrilleras de ternera braseadas en vino tinto

Carrilleras de ternera con zanahorias

Carrilleras de ternera con zanahorias

Como te dije hace unos días, vacío mi congelador. Hoy saqué carrilleras de ternera. Es una carne que apreciamos especialmente a la brasa porque es de una ternura incomparable. Es adecuado para todos los platos cocinados a fuego lento.

Para 6 personas:

Ponga sus trozos de carrillera de ternera en una bolsa de plástico. Agrega 2 cucharadas de harina y agita. Tus trozos de carne estarán bien cubiertos.

En una cazuela, poner la mantequilla y el aceite. Calienta a fuego medio alto. Cuando crepite, agregue los cubos de carrillera de res enharinados y dórelos durante unos diez minutos por todos lados. Las piezas deben estar bien coloreadas.

Mientras tanto, pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Retire el tallo y las hojas de un tallo de apio, lávelo y córtelo en cubos pequeños. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos.

Cuando la carne se haya dorado, agregue la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el apio a la cazuela y sazone con sal. Mojar con vino, agua, tomates triturados y agregar tomillo. Luego 2 posibilidades para cocinar:

  • Ya sea en la olla automática: permita 45 minutos de cocción desde el momento en que la válvula susurra.
  • Bien en una cazuela, cocción clásica: Dejar de 2h30 a 3h, tapado, a fuego muy lento.

Una delicia.

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