Recetas

Carrillera estofada de ternera con zanahorias y vino tinto

Estofado de carrillera de ternera

Estofado de carrillera de ternera

Mi hijo está viajando actualmente con la escuela al otro lado del mundo, en Australia para ser precisos. Más de 24 horas de vuelo y unas buenas treinta horas de viaje en total. No hace falta decir con cuánta impaciencia esperaba las primeras noticias. Es el profesor de inglés que los acompaña quien nos envió un primer email diciendo que todos habían llegado etc.

Solo que, en mi prisa por descifrar el correo electrónico (ahhhhh, noticias de mis filiales), en lugar de leer “Tus hijos fueron bien recibidos por las” hermanas anfitrionas “(las corresponsales), leí por las” hermanas calientes ” No sé si debería traducir pero la buena hermana es hermana y caliente es caliente …).

En resumen, estuve al borde de la apoplejía.

Todo esto para decirte que necesitaba una receta muy reconfortante para recuperarme de mis emociones. Así que saqué carrilleras de ternera congelador (siempre bueno tener carrilleras de ternera por fuerza mayor) y preparé este delicioso plato hervido a fuego lento.

Para 6 personas

Pelar la cebolla y cortarla en dados. Derretir la mantequilla en una cazuela de hierro fundido, agregar las cebollas picadas y dorar a fuego lento / medio durante unos diez minutos.

Mientras tanto, corte las carrilleras de ternera en 4 o 5 piezas cada una, pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Lavar el tomillo y el laurel.

Cuando las cebollas se hayan dorado, sáquelas de la cazuela con una espumadera. Debe quedar algo de grasa en la cazuela. En lugar de las cebollas, coloque los trozos de carrillada de ternera y dórelos durante unos diez minutos a fuego bastante alto por todos lados.

Cuando la carne esté bien coloreada, espolvorear con harina, mezclar y cocinar 2 minutos más. Luego agregue la cebolla, la zanahoria, el tomillo, la hoja de laurel y la sal gruesa. Mojar con vino y caldo de res. Deje hervir, cubra y cocine a fuego lento, tapado, durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.

Después de 3 horas, verifique la consistencia de la salsa. Si es un poco líquido, seguir cocinando sin tapar durante unos quince minutos, tiempo para obtener el grosor deseado.

Sirve con papas al vapor.

Caldereta de carrillada de ternera con zanahorias

Caldereta de carrillada de ternera con zanahorias

Super bien !

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