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Carrillera de ternera con zanahorias y vino tinto

Carrillera de ternera

La tocar Es un músculo, sí señores señoras del internet global, pero, como es parte de la cabeza, se vende como un producto tripier. Sí, lo sé, tan pronto como decimos producto tripier, algunos se desmayan o se escapan!

Pero ve más allá de tus prejuicios, ¡es divino!

Además, es económico, pagué 8,30 € el kilo en Mr Monoprix, y adornado con callos, no requiere ninguna preparación. Su carne se vuelve suave y ligeramente gelatinosa después de una larga cocción.

Se come en guiso, cocido o estofado. Se necesitan alrededor de 200 g por persona, pero siempre es bueno tener sobras, ¡cuanto más se caliente, mejor!

Como tengo respeto por los lectores de Papilles et Pupilles que podrían pasar por allí a la hora del desayuno, me abstuve de publicar una foto de carrillera de ternera cruda. Creo que no me creerás si te digo que no es súper glamoroso.

¡Hice una cazuela, hirviéndola a fuego lento durante mucho tiempo con zanahorias, una guarnición aromática y vino tinto!

¡Demasiado bueno!

Carrilleras de ternera con zanahorias y vino tinto © Irina Meliukh shutterstock

Carrilleras de ternera con zanahorias y vino tinto © Irina Meliukh shutterstock

Para 6/8 personas:

Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Lava el puerro y el tallo de apio y córtalos en rodajas. Pelar la cebolla y picarla con 4 dientes. Pelar los 3 dientes de ajo y cortarlos en cubos. Corta tus carrilleras en trozos grandes en caso de que tu carnicero no lo haya hecho.

En una cazuela grande de hierro fundido, caliente la mantequilla y las 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dore las carrilleras por todos lados. Deben quemarse. Tarda unos diez minutos.

Luego agregue todas las verduras y espolvoree con el caldo de res y el vino tinto. Mezclar, agregar el tomillo y la hoja de laurel, tapar y reducir el fuego. Dejar bloquear durante al menos 3 horas.

Estofado de carrillera de ternera Estofado de carrillera de ternera

Si queda demasiado líquido al final, déjelo bloquear durante los últimos 30 minutos sin tapar.

Es divino.

¡La carne realmente se puede comer con una cucharadita! La servimos en la olla grande pero si queremos hacer más bobo, podemos servir en pequeñas cazuelas en hierro fundido o porcelana!

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