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Calabacín Salteado con Ajo y Parmesano

Calabacín salteado con ajo y parmesano

Calabacín salteado con ajo y parmesano

La calabacín puede ser muy bueno o muy bla, creo. Odio cuando son suaves y anodinos: p. Cada vez que los compro trato de alegrarlos y no cocinarlos demasiado porque me gusta su textura crujiente. Esta es también la razón por la que a menudo los preparo en ensaladas. En esta ocasión los preparé con una cocción muy corta y muy viva y estuvo genial. Y con el aroma de queso parmesano, no fue nada insulso.

Para 2/3 personas

  • 2 calabacín
  • 3 vainasajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota
  • 20 g de Avellana
  • 15 g de queso parmesano
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 pizca de sal

Lavar los calabacines, rematarlos y cortarlos en cubos de aproximadamente 1 cm por lado. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Pelar la chalota y cortarla finamente. Rallar el parmesano hasta obtener 15 g.

Vierta el aceite de oliva en una sartén y caliente. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo, el calabacín, 1 pizca de sal y sofríe a fuego muy alto durante 4 minutos. Al final de este tiempo, el calabacín debe comenzar a dorarse. Agrega las avellanas y la chalota picada y continúa cocinando, aún a fuego muy alto durante 2 minutos.

Apagar el fuego, agregar el parmesano, mezclar y espolvorear con jugo de limón.

¡Servir y disfrutar!

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