Recetas

Berenjena rellena al horno

Berenjena rellena al horno

Berenjena rellena al horno

Me encantó esta receta hecha el año pasado durante un taller de cocina especial. cocina india en Reza Mahammad. La foto no le hace justicia pero maldita sea, estaba bien. Me gustó mucho la idea de rellenar rodajas en lugar de la berenjena en sí. Puedes comer esto con los dedos como aperitivo, ¡es genial!

Esto es lo que dice Reza Mahammad de esta receta:

Se trata de servir, en rodajas, una berenjena rellena grande (el relleno se puede preparar el día anterior). Esta receta puede ser un entrante o un plato principal, vegetariano y refinado, para servir, por ejemplo, con arroz o cualquier tipo de pan indio.

Para 3 personas como plato principal o 4 como entrante:

=> para el relleno:

  • 100 g de patatas hervidas ralladas,
  • 100 g de paneer rallado o ricotta triturada,
  • 2 cucharaditas de ajonjolí tostado
  • 1 cucharadita de pimiento verde picado,
  • 1 cucharadita de guindilla en polvo (pimienta de Espelette o pimienta de Cayena por ejemplo)
  • 1 pizca de sal

=> para la salsa

  • 4 cl de aceite de girasol o colza
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra (opcional)
  • 1 hoja de curry (o ralladura de lima)
  • 1 cucharadita de chile verde picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo (pimienta de Cayena, pimienta de Espelette por ejemplo)
  • 1 pizca de asqueroso (puedes sustituirlo con ajo en polvo)
  • 200 g de tomates enlatados picados,
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo

=> para la berenjena

  • 1 grande berenjena
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • harina
  • aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Empiece por hacer el relleno. Mezcle todos los ingredientes necesarios en un bol y sazone con sal.

Para la salsa, calienta el aceite en una cacerola. Agrega las semillas de mostaza y, cuando empiecen a crujir y reventar, las hojas de curry, el chile verde, el chile en polvo, el asqueroso, los tomates y el azúcar. Sazone y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.

Cortar la berenjena en rodajas de 2 cm y quitar la pulpa para ahuecarlas. Espolvorear con sal y chile en polvo y dejar reposar en un colador durante 20 minutos.

Durante este tiempo, precalentar el horno a 180 ° C (termostato 6).

Rellene las rodajas de berenjena y luego espolvoree todo con harina de manera uniforme.

En una sartén calentar un poco de aceite y freír por ambos lados, hasta obtener una costra dorada.

Coloque las rodajas de berenjena rellenas en una bandeja para hornear y cubra con la salsa.

Berenjenas cubiertas con salsa de tomate

Berenjenas cubiertas con salsa de tomate

Cocine, de 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernos. Espolvoree con cilantro, luego sirva con una cucharada de yogur, mezclado con ajo y menta.

Si quieres ser celoso, cubre todo con un jengibre cortado en juliana.

¡Suculento!

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