Recetas

aligot

Aligot © Tourisme Aveyron

Aligot © Tourisme Aveyron

La ventaja de ir a París de vez en cuando por mi trabajo es a veces tener un poco de tiempo para ver a mis amigas. Y con mi amiga Marie Christine (ella Aveyronnaise, yo Auvergnate), a veces íbamos a comer salchicha aligot en el Auberge Aveyronnaise el día 12, recordando los buenos tiempos. #Vivir mi vida.

Nunca antes había intentado prepararlo. En primer lugar, encontrar un tomo fresco no es fácil y luego no estaba seguro de cómo hacerlo. Pero, amigos de Internet, tenemos familia en el Cantal lo que también nos lleva cada año a los quesos de Nochevieja para morirse. ¡Esta vez me trajeron un nuevo ejemplar!

Tomé fresco para aligot

Tomé fresco para aligot

#HAN

Así que salta, viva elaligot !

Necesitarás para 8 personas:

  • 1 kg de a mi Fresco
  • 2,5 kg de patatas (elija una variedad de puré)
  • Aproximadamente 500 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 dientes de ajo (opcional)

Corta el tomillo fresco en tiras.

Tomo fresco en tiras para aligot

Tomo fresco en tiras para aligot

Pelar las papas. Lávalas y córtalas en trozos gruesos. Cocínelos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Luego póngalos en una prensa de puré y agregue suficiente leche para obtener un puré con una textura bastante espesa.

Pon este puré en un recipiente grande y cúbrelo con las tiras de tomillo fresco.

Tomate fresco sobre puré de aligot

Tomate fresco sobre puré de aligot

Mientras calienta a potencia media, mezcle con una cuchara grande de madera levantando la masa verticalmente (unos buenos cincuenta centímetros por encima de la cazuela). Realmente hay que estirar la masa, debe volverse flexible, homogénea y fibrosa. Sazone con sal y pimienta (y ajo si desea agregar un poco).

Giramos el aligot

Giramos el aligot

Tarda unos buenos 10 minutos. Si tiene grandes brazos a su alrededor, ahora es el momento de llamarlos para pedir ayuda.

¡Servir y disfrutar!

Aquí hemos puesto leche pero la receta tradicional usa crema en su lugar #Ouch 🙂 ¡Además de darle sabor al puré, puedes agregar ajo! Lo sabes todo 🙂

Buen provecho !

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