Recetas

Ala de patín al horno

Rayo al horno

Rayo al horno

La mantarraya Es un pescado fácil de comer porque no contiene espinas. Solo tienes que pelar la pulpa del cartílago y listo, está listo. Horneé esta ala de patín en el horno porque es lo que me resulta más fácil, incluso si LA cocina más tradicional es el caldo de corte. Si no usas vino en la cocina, puedes reemplazarlo con un poco de caldo de verduras (casero o reconstituido con un cubo). Ojo, la raya es un pez muy frágil. Lo compramos a una excelente pescadería, lo cocinamos durante el día y al menor olor a amoniaco, huimos: p

Para 2 personas:

  • 1 ala de patinaje (Aprox.700 g), sin piel, listo para cocinar
  • 10 cl de vino blanco
  • 5 cl de nata fresca
  • 1 chalota
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Pelar y cortar la chalota en cubos pequeños. Lava bien el limón y corta 3 rodajas.

Coloca la raya en un plato. Espolvorear con vino blanco, espolvorear con chalotas picadas. Agrega 3 rodajas de limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta y mételo en un horno bien precalentado a 200 ° C, rotando a fuego por 15 minutos.

Patinar antes de cocinar

Patinar antes de cocinar

Pasados ​​los 15 minutos, agregue la nata y cocine nuevamente por 5 minutos más.

Retirar del horno, espolvorear con perejil de hoja plana picado y servir inmediatamente.

Es delicioso, muy fino, muy suave con una pulpa firme y delicada.

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