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25 lugares imprescindibles para los amantes de la comida en el Reino Unido

Mayo de 2015

1. Bristol
Bristol fue elegida Capital Verde Europea de 2015. El restaurante que mejor expresa el verdor de la ciudad es Birch. El breve menú de la noche presenta lo mejor de lo que los propietarios Sam Leach y Beccy Massey pueden crear con ingredientes de cosecha propia o productos estrictamente de proveedores locales.

2. Aberdeenshire, Escocia
Aberdeenshire es un gran exportador de todas las cosas maravillosas: helado cremoso de Mackie; pescado bellamente ahumado; el famoso ganado vacuno Aberdeen Angus; y buen whisky escocés. Una visita obligada es el restaurante y la tienda de la granja de Formartine. John Cooper, el fundador, fuma su salmón en viejos toneles de whisky Ardmore y vierte la cerveza local Brewdog’s Punk IPA en su excelente morcilla, que puedes disfrutar en el restaurante, con huevos perfectamente cocinados, para el desayuno.

3. El nuevo bosque, Hampshire
The Pig en Brockenhurst es una verdadera meca de los amantes de la comida en estos lugares. Tiene un ahumadero, un huerto, cerdos, pollos y codornices, y los huéspedes pueden cazar alimentos silvestres con el recolector Garry Eveleigh. Aproximadamente el 80 por ciento de los elementos del menú provienen de un radio de 25 millas, como el tipo de Bath, un enorme trozo de papada de cerdo (servido con mandíbula, dientes y todo) con hojas de ensalada frescas del jardín amurallado.

4. West Dorset
Un lugar de pueblos tradicionales con techo de paja, las bucólicas colinas de Hardy Country y una costa serenamente hermosa. Consiga una mesa en Crab House Café en Wyke Regis. Aquí, el menú se redacta dos veces al día en función de la pesca fresca que traen los pescadores locales.

5. Monmouthshire, Gales
El escenario de The Bell en Skenfrith, junto a un puente sobre un afluente del río Wye al norte de Monmouth, es absurdamente pintoresco. Aquí, puede disfrutar de un almuerzo sorprendentemente simple con sabores grandes y abundantes, de un menú especial que aprovecha al máximo las ofertas del huerto de la posada. Después de comer, haga un recorrido por las camas elevadas y compre algunos productos frescos del suelo.

6. South Devon
Este lugar mágico, con sus paisajes modelados por ríos sinuosos, estuarios tranquilos y bonitas calas, es un paraíso para los amantes de la comida. Dirígete a The Winking Prawn, un bar cafetería y grill de gestión familiar que tiene un público devoto entre los lugareños. Pruebe la caballa fresca o el cangrejo de Devon y luego termine con helado Salcombe Dairy.

7. Santa Inés, Islas Sorlingas
A veintiocho millas de la punta de Cornualles, calentadas por la Corriente del Golfo, se encuentran las diminutas islas de Scilly, bordeadas de arena. Los coches son casi desconocidos, las plantas subtropicales prosperan y los placeres más sencillos junto al mar evocan décadas pasadas. Sin embargo, en cuanto a la comida, están al día. En High Tide, el relajado chef kiwi Mark Eberlain hace su magia con mariscos, verduras y productos forrajeros locales.

8. Suffolk
Cuando se trata de comida y bebida de alta calidad, East Suffolk, con sus campos de mosaico y sus tranquilos páramos costeros, es una tierra de abundancia. En Orford, el ahumadero de Pinney tiene un restaurante seductor a la antigua, The Butley Orford Oysterage. Un simple almuerzo aquí de ostras de Butley Creek y ala de patinaje con salsa de mantequilla marrón será tan bueno como cualquier cosa que coma en Suffolk.

9. Argyll, Escocia
La aldea de Kilberry tiene vistas a las islas Hébridas de Islay, Jura y Gigha. Esta parte de la costa escocesa se encuentra entre las más pintorescas del país. También es un gran lugar para observar la vida silvestre: es posible que vea nutrias, ciervos y, si tiene suerte, águilas reales. Hospédese en The Kilberry Inn. Lo que elija del menú será un plato para recordar.

10. Frithsden, Berkhamsted
Está a solo dos millas a pie de Berkhamsted a Frithsden, un pequeño pueblo en las hermosas colinas de Chiltern, donde puede detenerse para almorzar (o cenar) en el excelente Alford Arms. Su espíritu: “Si no sabemos quién lo cultivó o dónde lo cultivaron, simplemente no lo usamos …”.

11. Rutland
Para vistas incomparables de Rutland Water, vaya a The Finch’s Arms. Una tabla para compartir carne o pescado hará que la velada tenga un comienzo relajado. En los meses más cálidos, desayune al aire libre o relájese en la terraza con un té de la tarde y disfrute de la vista.

12. Ceredigion, Gales
En la histórica posada, Y Talbot en Tregaron, hay chimeneas y alfombras de lana galesa, y todos los elementos prácticos necesarios para un punto de descanso al aire libre. El jefe de cocina Dafydd Watkin se formó con Marco Pierre White antes de regresar a Gales. Es un apasionado de los productos del entorno rural, y gran parte de ellos llega al menú.

13. Hampshire
Con su estilo de casa de campo cálido, peculiar y elegantemente amueblado, el Anchor Inn establece el estándar de oro. En lo que respecta a la comida, la combinación de ingredientes frescos de temporada con un estilo de cocina moderno-británico que se encuentra con la zona euro ha demostrado ser un gran éxito. El restaurante con paneles de color verde oscuro mantiene el ambiente sin pretensiones, relajado y romántico.

14. Norfolk
Con el telón de fondo de un parque de ciervos de 1,000 acres, el Gunton Arms se administra con toda la calidez hospitalaria que uno podría desear en un lugar tan rural. El chef Stuart Tattersall solía trabajar para el respetado restaurador Mark Hix y se nota en su enfoque simple de la comida local cuidadosamente seleccionada.

15. Cartmel, Cumbria
Pocos lugares combinan la comida y el entorno de manera más armoniosa que el extraordinario restaurante con habitaciones de Simon Rogan, L’Enclume. Ahora es la principal atracción culinaria de Lakes. Simon saca lo mejor de los ingredientes de la despensa de Cumbria con técnicas modernas y precisas, pero nadie se sentirá fuera de su alcance, gracias al personal confiado que sabe cómo desmitificar los detalles.

dieciséis. Burford, Oxfordshire
Windrush Valley, entre Burford y Witney, está disfrutando de un momento, con nuevos establecimientos que combinan un diseño fresco con guiños al sabor local. El Swan Inn es un gran ejemplo. Si bien el entorno es rústico y encantador, la cocina captura exactamente lo que buscan los comensales conocedores de la comida: platos atrevidos y modernos de estilo bistró entregados con el mínimo esfuerzo.

17. Lancashire
The Cartfood Inn, un peculiar pub-hotel donde el diseño contemporáneo se combina armoniosamente con vigas de madera y chimeneas. La cocina audaz con sabores directos nunca deja de impresionar. La cocina se basa en buenos ingredientes locales (tal vez una fuente de mariscos Fleetwood o una silla de cordero Pilling Marsh asada en la sartén) e incluye tanto ofertas tradicionales de pub como opciones más aventureras.

18. Auchterarder, Escocia

¿Quién no ha oído hablar de Gleneagles? El hotel palaciego se alza resplandeciente en medio de tres campos de golf de campeonato intercalados con hermosos parques. El hotel es también uno de los principales destinos gastronómicos de Escocia. Aquí podrá disfrutar de las obras completas, desde canapés perfectos hasta ingeniosos petit fours. La langosta ahumada en casa (aderezada con limón caliente y mantequilla de hierbas) es un entrante clásico de Fairlie y, por supuesto, los otros platos principales son impresionantes.

19. Nottingham
Las afueras de Nottingham, dominadas por torres de electricidad y el ajetreado paso elevado A52, es uno de los lugares menos prometedores para un restaurante británico de primer nivel. Pero el restaurante Sat Bains se encuentra en su propio oasis rural junto al río Trent y se enorgullece de su entorno: antes de que comiencen los menús de varios platos, los comensales pueden disfrutar de una degustación basada en ingredientes extraídos del código postal del restaurante. El estilo culinario de Sat Bains está lleno de sutiles florituras personales y atención al detalle, siempre con el entendimiento de que los excelentes ingredientes de temporada son lo primero.

20. Cambridge
Es difícil no quedar deslumbrado por esta antigua ciudad universitaria o por Midsummer House, la villa victoriana en Midsummer Common. El chef y propietario Daniel Clifford ha trabajado concienzudamente para hacer de su restaurante un faro de excelencia y el resultado es un equilibrio finamente juzgado de innovación y clasicismo. Los ingredientes de temporada fabulosos ocupan un lugar central. Elija entre menús de degustación de cinco, siete o diez platos y espere complejidad combinada con precisión en todo momento.

21. Chelsea, Londres
El restaurante Gordon Ramsay sigue siendo uno de los mejores restaurantes franceses de Londres más impresionantes. El lugar siempre ha creado platos elegantes y accesibles que combinan la indulgencia francesa clásica con un estilo contemporáneo. Pero bajo la guía de la chef Clare Smyth, las corrientes globales informan lo que emerge de la cocina. Dicho esto, clásicos como los gloriosos ravioles de bogavante, cigalas y salmón, y el foie gras con mollejas de ternera asada y velouté de almendras permanecen triunfantes en la carta.

22. Gran Milton, Oxfordshire
Doblar cada esquina en Le Manoir revela una belleza perfecta que, junto con la presencia permanente del siempre genial chef Raymond Blanc, ha mantenido este hotel rural popular durante 30 años. La cocina de dos estrellas Michelin ofrece composiciones francesas contemporáneas precisas e inteligentes y, como es de esperar después de un cambio en el huerto, la estacionalidad sigue siendo la consigna de los menús que cambian mensualmente.

23. Cheltenham, Gloucestershire
A pesar de ser un gran éxito culinario, Le Champion Sauvage irradia una sofisticación relajada. David y Helen Everitt-Matthias han dirigido este restaurante durante casi tres décadas, tiempo en el que la cocina ha cultivado una reputación envidiable por recolectar materias primas en su apogeo estacional. Los panes son algunos de los mejores que encontrará, especialmente el brioche de tocino dulce y salado. El cordero de Cinderford con mollejas asadas es un plato estrella.

24. Port Isaac, Cornualles
Después de cinco temporadas en Roc’s St enodoc Hotel, el restaurante Nathan Outlaw, famoso por sus mariscos, se mudó recientemente al cercano Port Isaac. Según Outlaw: “nada ha cambiado aparte de la propiedad y los días de apertura”, así que espere pirotecnia culinaria en un menú que continuará defendiendo los mejores pescados y mariscos disponibles en las aguas alrededor de Cornwall.

25. Skye, Escocia

Fue el renombrado Kinloch Lodge el que puso a Skye en el mapa gastronómico gracias a sus propietarios, la escritora gastronómica Lady Claire MacDonald, una gran defensora de la comida escocesa, y su esposo Godfrey, Gran Jefe del Clan Donald. El veterano chef Marcello Tully nació en Brasil y se formó en Francia. Agregue a la mezcla productos escoceses excepcionales y obtendrá una combinación seductora en platos como la lubina Mallaig con lima y coco.

¿Tienes un punto de acceso gastronómico favorito en el Reino Unido? Háganos saber en los comentarios …

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